Tudo na cozinha tem seu segredinho: um tempero acrescentado e inusitado; o tempo de forno ou fogão; o jeito de apresentar a comida… Nao é verdade que estes pequenos detalhes fazem toda a diferença?
Com o cozimento de ovos, é assim também.
É muito comum as pessoas colocarem os ovos pra cozinhar e esquecerem da vida, já que não tem perigo de queimar, mas o resultado são ovos com a gema seca e esfarelada, além de escurecida em volta e nada apetitosa..
Quando se aquece o ovo, as proteínas da clara, que antes estavam enroladas, perdem sua estrutura e se unem umas às outras. É por isso que ele endurece.
Acontece que, se ficar tempo demais no calor, a clara, além de dura, fica borrachenta. Já a gema fica esverdeada, porque uma de suas proteínas, que contém enxofre, reage com outra, que contém ferro.
Aí, além de ficar escuro, o ovo fede. Portanto o segredo do ovo cozido é o tempo.
Coloque água numa panela,e leve ao fogo, fique de olho e assim que a água ferver coloque os ovos e deixe por exatamente 3 minutos, desligue o fogo e mantenha os ovos nessa água por mais 10 minutos.
Depois retire da água quente e coloque para esfriar numa tigela com água fria. Resultado: clara mais macia e gema mais amarela e cremosa, nem seca nem mole.
Agora nao tem desculpa…já aprendeu um segredinho básico, mas imperdível.
Bjs
Mimi
Que dica!!! Simples e interessante! Bjs e obrigada por compartilhar….
Que bom que curtiu Geórgia. Bjs e compartilhe.
Precisamos nos ajudar. Quando tiver uma dica, me mande que publico. Bjs
Adorei a dica! Obrigada!
:). Espalhe. … Bjnhos