Soufflé de queijo.
Segundo algumas referências, o Suflê ou Soufflé teria sido criado na França em meados do séc. XIX pelo Chef Antonin Carême.
Carême nesta época era considerado o “Chef dos Rei” , ou melhor, dentre os cozinheiros da época, o melhor.
O termo suflé significa Inchado, Soprado referenciando seu aspecto ao sair do forno. Agora sim 🙂 quem disse que culinária não é cultura? kkk Vamos a nossa receitinha, bem light e fácil 🙂
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Fettuccine com salmão e mascarpone.
Acho que muitos já sabem do meu amor por salmao: seja grelhado, no vapor, como sashimi…adoro! 🙂 mas algumas vezes, fico com sobras de lascas dele. Jogar fora? nem pensar… por menos que seja. 🙁 Ele pode se juntar a outros ingredientes gostosos e virar uma nova refeição …. e maravilhosa! Segredo do reaproveitamento de alimentos.
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Preparo:
Passo 1:
Ferver 1 copo de leite, acrescentando o sal e a noz moscada.
Passo 2:
À parte, misture o outro copo de leite com a farinha de trigo e junte quando estiver fervendo.
Passo 3:
Mexa até engrossar.
Passo 4:
Tire do fogo e junte o queijo branco amassado.
Passo 5:
Bata as claras em neve e agregue a mistura.
Passo 6:
Colocar em forma própria, ou em forminhas individuais para soufflé.
Passo 7:
Levar ao forno médio-alto por 40 minutos.
Passo 8:
Sirva em seguida.
Dica:
É perfeito para acompanhar uma refeição ou mesmo como prato principal, servido de uma bela salada 🙂.
Ingredientes:
- 250 gr queijo branco magro amassado.
- 2 copos grandes de leite desnatado.
- 2 colheres (sopa – cheias) farinha de trigo.
- 2 claras
- Noz moscada e sal à gosto.
Descrição
Fettuccine envolto em um molho cremoso de mascarpone com cebolinha fresca, finalizado com lascas de salmão e parmesão. Uma receita rápida e elegante, que transforma sobras em um prato sofisticado, perfeito para um jantar especial com sabor delicado e marcante.
Ingredientes:
- 300 gr fettuccine.
- 200 gr mascarpone (tipo de queijo que vem em potes).
- 100 gr aproximadamente de sobras de salmao em lascas.
- 1 maço de cebolinha francesa picadinha.
- Sal a gosto.
- queijo parmesão ralado ou lascas, a gosto.
Preparo:
Passo 1:
Em uma panela funda, leve 1 litro de agua a ferver
Passo 2:
Após levantar fervura, coloque o fettuccine e cozinhe por aproximadamente 10 minutos – ou até ficar al dente.
Passo 3:
Em outra panela, dissolva o mascarpone, se necessário, com um pouco de leite.
Passo 4:
Acrescente a cebolinha, ajuste o sal e no final, junte as lascas do salmão.
Passo 5:
Sirva com parmesão ralado.
DICA:
O salmão, pode ser substituído por presunto Parma, peito de peru, copa, pastrami ou o que você tiver.
