Medalhão de filé-mignon com crosta de gorgonzola ao molho de vinho tinto e pera
Intercalar carne, frango, peixe é sempre algo saudável. Quanto maior for a variedade e o colorido do seus alimentos, tanto melhor.
Hoje, vamos ter uma opção de carne: medalhão de filé-mignon com uma crosta bem gostosa e um acompanhamento sofisticado, mas simples.
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Fettuccine com salmão e mascarpone.
Acho que muitos já sabem do meu amor por salmao: seja grelhado, no vapor, como sashimi…adoro! 🙂 mas algumas vezes, fico com sobras de lascas dele. Jogar fora? nem pensar… por menos que seja. 🙁 Ele pode se juntar a outros ingredientes gostosos e virar uma nova refeição …. e maravilhosa! Segredo do reaproveitamento de alimentos.
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Preparo:
Passo 1:
Misture o queijo gorgonzola, o creme de leite, a farinha de rosca e a gema de ovo – esta vai ser a mistura para criar a crosta.
Passo 2:
Enrole esta mistura em papel plastico e coloque em geladeira por uma hora.
Passo 3:
Grelhe o medalhão em um pouco de azeite por 4 minutos, de cada lado e reserve o caldo de carne que se formar.
Passo 4:
Descasque a pera e salteie-a na manteiga, junto com o talo de alecrim, o caldo da carne e adicione o vinho tinto.
Passo 5:
Deixe reduzir.
Passo 6:
Corte uma fatia de crosta de gorgonzola de 1,5 cm e coloque sobre o medalhão.
Passo 7:
Gratine no forno.
Passo 8:
Finalize o prato com o molho de pera embaixo e o medalhão por cima.
Ingredientes:
- 1 medalhão (200 gr de filé-mignon)
- 1 pera williams
- 60 gr de gorgonzola
- 200 ml de vinho tinto
- 1 gema de ovo
- 50 gr farinha de rosca
- 50 ml creme de leite
- 1 talo de alecrim
- 50 gr manteiga
Descrição
Fettuccine envolto em um molho cremoso de mascarpone com cebolinha fresca, finalizado com lascas de salmão e parmesão. Uma receita rápida e elegante, que transforma sobras em um prato sofisticado, perfeito para um jantar especial com sabor delicado e marcante.
Ingredientes:
- 300 gr fettuccine.
- 200 gr mascarpone (tipo de queijo que vem em potes).
- 100 gr aproximadamente de sobras de salmao em lascas.
- 1 maço de cebolinha francesa picadinha.
- Sal a gosto.
- queijo parmesão ralado ou lascas, a gosto.
Preparo:
Passo 1:
Em uma panela funda, leve 1 litro de agua a ferver
Passo 2:
Após levantar fervura, coloque o fettuccine e cozinhe por aproximadamente 10 minutos – ou até ficar al dente.
Passo 3:
Em outra panela, dissolva o mascarpone, se necessário, com um pouco de leite.
Passo 4:
Acrescente a cebolinha, ajuste o sal e no final, junte as lascas do salmão.
Passo 5:
Sirva com parmesão ralado.
DICA:
O salmão, pode ser substituído por presunto Parma, peito de peru, copa, pastrami ou o que você tiver.
