Nacos de entrecote com molho chimichurri
Uma especialidade uruguaia e argentina que caiu no gosto brasileiro 🙂 O entrecote é a parte da carne bem macia, localizada anterior da costela…. super saborosa e tenra 🙂 chamada de filé da costela.
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Fettuccine com salmão e mascarpone.
Acho que muitos já sabem do meu amor por salmao: seja grelhado, no vapor, como sashimi…adoro! 🙂 mas algumas vezes, fico com sobras de lascas dele. Jogar fora? nem pensar… por menos que seja. 🙁 Ele pode se juntar a outros ingredientes gostosos e virar uma nova refeição …. e maravilhosa! Segredo do reaproveitamento de alimentos.
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Preparo:
Passo 1:
Tempere a carne com azeite e sal grosso a gosto, e leve à grelha.
Passo 2:
Quando estiver no ponto de sua preferencia, corte em nacos e sirva com o molho chimichurri.
Passo 3:
Prepare o molho, picando bem os temperos e misturando todos os ingredientes.
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Ingredientes para a carne:
- 1 peça pequena de entrecote.
- Azeite e sal grosso a gosto.
Ingredientes para o molho
- 1 colher (sopa) salsinha picada.
- 1 dente alho.
- 1 colher (sopa) orégano seco.
- 1 folha de louro.
- 1 colher (chá) pimenta calabresa seca.
- 1 pimenta dedo-se-moça fresca.
- 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto.
- 6 colheres (sopa) azeite.
- sal a gosto.
Descrição
Fettuccine envolto em um molho cremoso de mascarpone com cebolinha fresca, finalizado com lascas de salmão e parmesão. Uma receita rápida e elegante, que transforma sobras em um prato sofisticado, perfeito para um jantar especial com sabor delicado e marcante.
Ingredientes:
- 300 gr fettuccine.
- 200 gr mascarpone (tipo de queijo que vem em potes).
- 100 gr aproximadamente de sobras de salmao em lascas.
- 1 maço de cebolinha francesa picadinha.
- Sal a gosto.
- queijo parmesão ralado ou lascas, a gosto.
Preparo:
Passo 1:
Em uma panela funda, leve 1 litro de agua a ferver
Passo 2:
Após levantar fervura, coloque o fettuccine e cozinhe por aproximadamente 10 minutos – ou até ficar al dente.
Passo 3:
Em outra panela, dissolva o mascarpone, se necessário, com um pouco de leite.
Passo 4:
Acrescente a cebolinha, ajuste o sal e no final, junte as lascas do salmão.
Passo 5:
Sirva com parmesão ralado.
DICA:
O salmão, pode ser substituído por presunto Parma, peito de peru, copa, pastrami ou o que você tiver.
