Filé mignon com amêndoas ao molho de geleia de framboesa.
com esta receita, você arrasa em qualquer momento …. 🙂.
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Fettuccine com salmão e mascarpone.
Acho que muitos já sabem do meu amor por salmao: seja grelhado, no vapor, como sashimi…adoro! 🙂 mas algumas vezes, fico com sobras de lascas dele. Jogar fora? nem pensar… por menos que seja. 🙁 Ele pode se juntar a outros ingredientes gostosos e virar uma nova refeição …. e maravilhosa! Segredo do reaproveitamento de alimentos.
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Preparo da carne:
Passo 1:
Em uma assadeira retangular, tempere o filé mignon com o alecrim, sal e pimenta do reino ò gosto.
Passo 2:
Pincele toda a carne com a manteiga.
Passo 3:
Derrame vinho tinto e junte o caldo de carne.
Passo 4:
Cubra o filé com a amêndoa e leve ao forno preaquecido a 200° por 40 minutos ou até o ponto desejado.
Passo 5:
reserve.
Preparo do molho:
Passo 1:
Em uma panela, doure o alho no azeite.
Passo 2:
Em fogo baixo, junte a geleia e o vinho.
Passo 3:
Misture até obter um molho bem fluido.
Passo 4:
Misture até obter um molho bem fluido.
Passo 5:
Transfira o filé para uma travessa, dispondo as amêndoas por cima.
Passo 6:
Junte o caldo da assadeira ao molho de geleia, ou sirva-os separadamente.
Ingredientes para a carne:
- 1 kg filé mignon.
- 2 colheres (chá) alecrim picado.
- Sal à gosto.
- pimenta do reino moída na hora, à gosto.
- 1/4 xícara (chá) manteiga em temperatura ambiente.
- 1 xícara (chá) vinho tinto seco.
- 2 xícaras (chá) caldo de carne.
- 2 xícaras (chá) amêndoas sem pele.
Ingredientes para o recheio:
- 2 dentes de alho picados.
- 2 colheres (sopa) azeite.
- 320 gr geleia de framboesa.
- 1/2 xícara (chá) vinho tinto seco
Descrição
Fettuccine envolto em um molho cremoso de mascarpone com cebolinha fresca, finalizado com lascas de salmão e parmesão. Uma receita rápida e elegante, que transforma sobras em um prato sofisticado, perfeito para um jantar especial com sabor delicado e marcante.
Ingredientes:
- 300 gr fettuccine.
- 200 gr mascarpone (tipo de queijo que vem em potes).
- 100 gr aproximadamente de sobras de salmao em lascas.
- 1 maço de cebolinha francesa picadinha.
- Sal a gosto.
- queijo parmesão ralado ou lascas, a gosto.
Preparo:
Passo 1:
Em uma panela funda, leve 1 litro de agua a ferver
Passo 2:
Após levantar fervura, coloque o fettuccine e cozinhe por aproximadamente 10 minutos – ou até ficar al dente.
Passo 3:
Em outra panela, dissolva o mascarpone, se necessário, com um pouco de leite.
Passo 4:
Acrescente a cebolinha, ajuste o sal e no final, junte as lascas do salmão.
Passo 5:
Sirva com parmesão ralado.
DICA:
O salmão, pode ser substituído por presunto Parma, peito de peru, copa, pastrami ou o que você tiver.
