Massa para rocambole salgado
Ufa! A quanto tempo …. Não tenho postado, mas tenho trabalhado muito!
Ontem, após mexer ingredientes para um lanche reforçado pro jantar, postei fotos do resultado, e foram tantos pedidos de: “me envie a receita, por favor!” , que resolvi fazer este post e compartilhar com mais de vocês. O aroma delicioso dele finalizado … sinto muito! Como comentei, ainda não existe um mecanismo para isso 🙂
E uma receita simples, da minha família.
Minha mãe, tinha o habito de fazer deliciosos lanches reforçados para à noite, como alternativa de uma pausa do jantar tradicional.
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Massa para rocambole salgado
Ufa! A quanto tempo …. Não tenho postado, mas tenho trabalhado muito!
Ontem, após mexer ingredientes para um lanche reforçado pro jantar, postei fotos do resultado, e foram tantos pedidos de: “me envie a receita, por favor!” , que resolvi fazer este post e compartilhar com mais de vocês. O aroma delicioso dele finalizado … sinto muito! Como comentei, ainda não existe um mecanismo para isso 🙂
E uma receita simples, da minha família.
Minha mãe, tinha o habito de fazer deliciosos lanches reforçados para à noite, como alternativa de uma pausa do jantar tradicional.
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Descrição
Um rocambole salgado de massa macia e leve, feito com fermentação caseira e recheado ao gosto do chef – peito de peru, mussarela, tomates, azeitonas e ervas, tudo enrolado e assado até dourar. Ideal para um jantar prático, saboroso e cheio de elogios, essa receita rende dois rocamboles grandes, perfeitos para variar os recheios e agradar a todos.
Preparo:
Passo 1:
Dissolva os tabletes de fermento no leite morno.
Passo 2:
Acrescente o sal e o açúcar e deixe fermentar um pouco. Ficarão nuvenzinhas cinzas do fermento agindo.
Passo 3:
Hora de entrar com o óleo morno, os ovos batidos.
Passo 4:
Acrescente a farinha de trigo. Não tenha medo … apesar de não ter uma quantidade exata, porque vai depender até mesmo do tempo que estiver fazendo, lembre-se que “menos é mais”. Ponha aos poucos, até a massa ficar macia e soltar dos dedos. Muita farinha, deixa a massa pesada. Esta massa é maravilhosa!
Passo 5:
Coloque a massa numa vasilha para crescer, abafada com um pano seco. Eu costumo colocar a vasilha dentro do meu forno, desligado mesmo, para abafar.
Passo 6:
Tire uma bolinha bem pequena desta massa, e ponha num copo com água. na hora que esta bolinha de massa vier à tona, é sinal que a massa já esta pronta para assar.
Passo 7:
Numa mesa enfarinhada, abra metade da massa e recheie como apreciar. Dão 2 rocamboles grandes.
Passo 8:
Asse em forno pre aquecido (uns 10 minutos) à 150° para assar por inteiro, sem o risco de ficar cru no centro.
Como eu faço:
- Abra a massa fina o bastante para não “rasgar a massa”; pincele molho de tomate sobre ela e salpique orégano.
- Depois ponho fatias de peito de peru … ou peito de peru ralado, passado pelo processador (tanto faz), fatias de mussarela, champignon, azeitonas sem caroço, rodelas finas de tomate, parmesão ralado em ralo grosso. O queijo, pode ser substituído por queijo fresco em fatias finas.
- Enrole e tenha o cuidado de não por recheio muito perto das bordas, para não impedir o fechamento superior e das laterais. Feche bem, para o recheio não escapar.
- Passe ovo batido sobre a massa, para dar uma cor bonita e salpique queijo parmesão ralado grosso no comprimento do rocambole.
Faça a seu gosto com as substituições necessárias. O bom, é que esta massa da 2 rocamboles enormes e você pode matar sua vontade com tipos de recheio variado.
Acompanha uma boa e bonita salada e pronto! Jantar-lanche garantido e todos elogiando.
Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (de 15 gr cada tablete) – pode ser substituído pelo fermento biológico seco, na proporção equivalente (1 colher de sopa = 30 gr do fresco).
- 1 xícara de leite morno.
- 2 colheres de café de sal.
- 1 colheres de café de açúcar.
- 1/2 xícara de óleo morno.
- 2 ovos ligeiramente batidos.
- Farinha de trigo (o suficiente).
- Ovo batido para pincelar.
Descrição
Um rocambole salgado de massa macia e leve, feito com fermentação caseira e recheado ao gosto do chef – peito de peru, mussarela, tomates, azeitonas e ervas, tudo enrolado e assado até dourar. Ideal para um jantar prático, saboroso e cheio de elogios, essa receita rende dois rocamboles grandes, perfeitos para variar os recheios e agradar a todos.
Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (de 15 gr cada tablete) – pode ser substituído pelo fermento biológico seco, na proporção equivalente (1 colher de sopa = 30 gr do fresco).
- 1 xícara de leite morno.
- 2 colheres de café de sal.
- 1 colheres de café de açúcar.
- 1/2 xícara de óleo morno.
- 2 ovos ligeiramente batidos.
- Farinha de trigo (o suficiente).
- Ovo batido para pincelar.
Preparo:
Passo 1:
Dissolva os tabletes de fermento no leite morno.
Passo 2:
Acrescente o sal e o açúcar e deixe fermentar um pouco. Ficarão nuvenzinhas cinzas do fermento agindo.
Passo 3:
Hora de entrar com o óleo morno, os ovos batidos.
Passo 4:
Acrescente a farinha de trigo. Não tenha medo … apesar de não ter uma quantidade exata, porque vai depender até mesmo do tempo que estiver fazendo, lembre-se que “menos é mais”. Ponha aos poucos, até a massa ficar macia e soltar dos dedos. Muita farinha, deixa a massa pesada. Esta massa é maravilhosa!
Passo 5:
Coloque a massa numa vasilha para crescer, abafada com um pano seco. Eu costumo colocar a vasilha dentro do meu forno, desligado mesmo, para abafar.
Passo 6:
Tire uma bolinha bem pequena desta massa, e ponha num copo com água. na hora que esta bolinha de massa vier à tona, é sinal que a massa já esta pronta para assar.
Passo 7:
Numa mesa enfarinhada, abra metade da massa e recheie como apreciar. Dão 2 rocamboles grandes.
Passo 8:
Asse em forno pre aquecido (uns 10 minutos) à 150° para assar por inteiro, sem o risco de ficar cru no centro.
Como eu faço:
- Abra a massa fina o bastante para não “rasgar a massa”; pincele molho de tomate sobre ela e salpique orégano.
- Depois ponho fatias de peito de peru … ou peito de peru ralado, passado pelo processador (tanto faz), fatias de mussarela, champignon, azeitonas sem caroço, rodelas finas de tomate, parmesão ralado em ralo grosso. O queijo, pode ser substituído por queijo fresco em fatias finas.
- Enrole e tenha o cuidado de não por recheio muito perto das bordas, para não impedir o fechamento superior e das laterais. Feche bem, para o recheio não escapar.
- Passe ovo batido sobre a massa, para dar uma cor bonita e salpique queijo parmesão ralado grosso no comprimento do rocambole.
Faça a seu gosto com as substituições necessárias. O bom, é que esta massa da 2 rocamboles enormes e você pode matar sua vontade com tipos de recheio variado.
Acompanha uma boa e bonita salada e pronto! Jantar-lanche garantido e todos elogiando.
